PAPAS A LA PROVENZAL

Receta de papas a la provenzal (guarnición para acompañar carnes asadas)

Ingredientes

• 3/4 Kg de papas
• 1 Limón
• 1 Cucharadita de perejil picado
• 5 Cucharadas de aceite
• 2 Filetes grandes de anchoa
• 1 Diente de ajo picado
• 1 Cucharadita de cebollín picado
• Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación

Cocinar las papas sin pelar en agua con sal.
Retirar y dejar enfriar.
Pelar y cortar en rodajas.
Colocar el aceite en una sartén y dorar las papas cortadas.
Sazonar y agregar ralladura de limón (sólo un trozo de la cáscara del limón).
Incorporar el ajo, el cebollín, el perejil y otros condimentos si se desea.
Saltear, retirar del fuego y agregar las anchoas cortadas en trocitos.
Rociar con jugo de limón y servir.

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