miércoles, 14 de diciembre de 2011

ARROZ AMARILLO CON ACEITUNAS NEGRAS

Plato de arroz amarillo aceitunas
Tiempo necesario: 1 hora.
Rendimiento: para 4 personas.

INGREDIENTES

350 G de arroz
300 G de calabaza (sin corteza ni semillas)
2 Escalonias
Ramitas de romero
1 Diente de ajo
30 G de mantequilla
2 Cucharadas de aceite
100 G de aceitunas negras deshuesadas, cortadas en trozos
1/2 Vaso de vino blanco seco
Caldo (cantidad necesaria)
30 G de queso rallado
Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

Lavar la calabaza y cortarla en trozos.
Hervir en agua con sal durante 30 minutos o hasta que esté cocida.
Retirar del fuego y escurrir.
Agregar unas cucharadas de caldo caliente y formar un puré.
Aparte, picar finamente las escalonias, junto con el romero y el ajo.
Colocar el picadillo en una cacerola con la mantequilla y el aceite, y saltear a fuego suave.
Añadir el arroz y mezclar bien.
Cocinar durante unos minutos y agregar el vino blanco.
Una vez que se haya evaporado el vino, incorporar el puré de calabaza y una taza de caldo.
Continuar la cocción, agregando caldo hirviendo las veces que sea necesario, hasta que el arroz esté cocido y al dente.
Retirar y añadir el queso rallado y las aceitunas cortadas.
Mezclar la preparación y servir.

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