MOUSSAKA: DELICIOSO PLATO TÍPICO DE LA COCINA GRIEGA

Receta de moussaka

(comida griega)

Ingredientes para preparar moussaka

• 3 Berenjenas de tamaño medio
• 1 Taza de aceite de oliva para freír.
• 1 Cucharadita de sal fina

Para la salsa de carne

• 500 g de carne picada
• 1 Cebolla grande
• 3 Cucharadas de aceite de oliva
• 3 Cucharadas de vino blanco seco
• 450 g de pulpa de tomate
• 2 Cucharadas de perejil fresco picado
• 2 Cucharaditas de menta fresca picada fina
• 1 Pizca de pimienta blanca
• 1 Pizca de canela molida
• Sal a gusto

Para la salsa de queso

• 1/2 Taza de harina
• 100 g de manteca (mantequilla)
• 2 Huevos ligeramente batidos
• 2 1/2 Tazas de leche
• 1 Taza de queso rallado

Cómo preparar moussaka

Cortar las berenjenas con piel en rodajas de aproximadamente 1 cm.

Salar por ambos lados y dejar escurrir durante 60 minutos.

Sumergir en agua fría y prensar con papel absorbente de cocina.

Picar la cebolla finamente y colocar en una cacerola con las 3 cucharadas de aceite.

Saltear y añadir la carne picada.

Rehogar durante 10 minutos a fuego fuerte, sin dejar de revolver.

Una vez que se dore y que se haya consumido el líquido, agregar la pulpa de tomate, el vino, las hierbas picadas y la canela.

Salpimentar.

Cuando comience a hervir, tapar y cocinar a fuego suave durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Destapar y cocer durante 10 minutos más.

Retirar del fuego y reservar.

Aparte, derretir la manteca en una cacerola.

Agregar la harina y cocinar a fuego lento durante 2 ó 3 minutos, sin dejar de remover.

Añadir la leche lentamente, revolviendo con batidor de mano para evitar que se formen grumos.

Continuar la cocción, removiendo constantemente hasta que la salsa hierva y espese.

Cocinar durante 2 minutos más y retirar del fuego.

Incorporar los huevos y el queso, batir muy bien y reservar.

Precalentar el horno a 180º.

Aparte, freír las berenjenas en el aceite de oliva hasta que estén doradas, utilizando una sartén de fondo grueso.

Retirar y dejar escurrir.

Cubrir el fondo de una fuente para horno con una capa de berenjenas, distribuir por encima una porción de salsa de carne, y repetir el proceso en forma alterna, hasta terminar con otra capa de berenjenas.

Cubrir la preparación con la salsa de queso y hornear hasta que se dore (45 minutos aproximadamente).

Retirar y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.

Datos de la receta:

• Tiempo de preparación: 20 minutos más 1 hora en reposo.
• Tiempo de cocción: 1 hora 45 minutos.
• Rendimiento: para 6 personas.

Recetas recomendadas:

Pollo asado con ajo y yogur (cocina libanesa)

Hummus: plato típico de Oriente Medio

Términos clave de esta receta:

Platos griegos Moussaka Platos típicos Recetas griegas Comida griega