PAVO RELLENO

Pavo relleno, ¡una receta deliciosa!

Datos de la receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos más 48 horas de reposo.
• Tiempo de cocción: 90 minutos.
• Dificultad: media.
• Rendimiento: para 6 personas.

Ingredientes del pavo relleno

• 1 Pavo de 3 kg, aproximadamente.
• 3 Lonchas de tocino blanco
• Sal y pimienta a gusto

Relleno

• 1 Kg de salchichas picadas en pequeños trozos
• 75 g de piñones
• 75 g de pasas de uva
• 2 Yemas de huevo
• 1 Clara
• 100 cc de jerez
• Pimienta, sal y canela a gusto
• 2 Clavos de olor
• Tomillo
• Romero

Guarnición para acompañar el pavo

• Brócolis
• Zanahorias
• Cebollitas
• Rábanos glaseados

Preparación del pavo relleno con guarnición

Limpiar, vaciar y flamear el pavo.

Lavar por dentro y secar con papel absorbente de cocina.

Quitar el hueso de la parte de arriba de la pechuga.

Mezclar bien todos los ingredientes del relleno, e introducirlos en el pavo.

Coser la abertura del cuello y la inferior.

Atar bien las patas y las alas para que no se deforme.

Salpimentar por fuera.

Cubrir con el tocino y dejar en reposo 48 horas en el refrigerador.

Colocar en una asadera con rejilla y llevar a horno precalentado a 200º, de 30 a 35 minutos
por kg.

Rociar periódicamente con su propio jugo.

Pinchar en el muslo o entre pechuga y ala para verificar la cocción. Cuando penetre sin dificultad y el líquido salga blanquecino, el pavo estará listo.

Dejar reposar durante varios minutos.

Servir acompañado de la guarnición previamente cocida.

Véase también:

PAVO GLASEADO CON VERDURAS

CARNES ROJAS Y BLANCAS: TÉCNICAS Y SECRETOS

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Pavo Recetas Pavo relleno Carne de pavo