Recetas de mayonesa casera
Mayonesa casera en licuadora
Ingredientes- 1 o 2 huevos
- 1 Pizca de sal
- Aceite (cantidad necesaria)
- 2 Cucharadas de jugo de limón
- 1 Cucharadita de mostaza
Preparación
Poner los huevos en el vaso de la licuadora.
Agregar la pizca de sal y accionar la máquina.
Levantar la tapa y verter el aceite en forma de hilo, calculando una taza de aceite por cada huevo.
Por último, agregar el jugo de limón y la mostaza, y completar el punto.
Si se llegara a cortar (suele ocurrir cuando el aceite se agrega en forma rápida), retirar la mayonesa del vaso, lavarlo, volver a colocar 1 yema o 1 huevo y reiniciar la operación de una nueva mayonesa.
Cuando ya haya adquirido volumen, verter la mayonesa cortada en forma de hilo para integrarla.
Mayonesa de verduras y sin huevo
Mayonesa de calabaza:
Cocinar (preferentemente al vapor), un trozo grande de calabaza y dejar enfriar.
Colocar en la procesadora hasta que se forme un puré espeso.
Condimentar con sal, mostaza, pimienta y jugo de limón.
Incorporar una porción de mayonesa común o dietética.
Si se prefiere más liviana, agregar un poco de caldo, aceite o leche descremada.
Mayonesa de zanahoria:
Condimentar con ajo, sal y jugo de limón.
Otras variantes
Mayonesa mousselina:
(Para pescados y aves).
Mezclar 3 partes de mayonesa con 1 parte de crema de leche batida a medio punto.
Mayonesa atunada:
Mayonesa al jerez:
Mayonesa de salmón:
Aligerar con un poco de leche descremada.
Mayonesa verde:
(Para pollo y pescados).
Licuar la mayonesa preparada con un pequeño puñado de hojas de espinaca cocidas, jugo de limón, mostaza y una pequeña porción de yogur o leche.
Mayonesa oriental:
Mezclar 1 taza de mayonesa con salsa de soja, brotes de soja picados, ají rojo y apio bien picado.
Mayonesa indiana:
(Para pollo y cerdo).
Mezclar mayonesa con chutney de peras.
Mayonesa soufflé:
(Para verduras y carnes).
Mezclar 1 taza de mayonesa con 2 claras de huevo batidas a nieve, ralladura de limón, sal y pimienta de molinillo.
Mayonesa casera (palabras relacionadas):
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