BUDÍN DE ATÚN Y AZAFRÁN

Receta fácil para preparar budín de atún y azafrán

Ingredientes de la receta

• 2 tazas de arroz blanco cocido;
• 2 huevos batidos;
• 1 lata de atún;
• 1/4 kg de queso mozzarella cortado en cubitos;
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado;
• 3 tomates pelados y cortados en rodajas;
• 3 tazas de leche;
• 3 cucharadas de manteca (mantequilla);
• 2 cucharadas de harina;
• hierbas a gusto;
• 1 pote pequeño de hebras de azafrán o azafrán molido;
• sal y pimienta a gusto.

Budín de atún y azafrán

Colocar en un bol el arroz cocido, los huevos batidos y el azafrán.
Mezclar bien.
Aparte, preparar una salsa blanca con la leche, la harina y la mantequilla.
Revolver para evitar que se formen grumos y salpimentar.
Mezclar la salsa blanca con el arroz.
Enmantecar un molde para budín y colocar una capa de arroz, una de atún, una de tomate y otra de queso mozzarella.
Finalizar con otra capa de arroz y espolvorear con queso parmesano rallado.
Llevar a horno moderado durante 20 minutos aproximadamente.
Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Servir y decorar cada porción con hierbas frescas y flores de tomate.

Si se desea, puede sustituirse el atún por sardina u otro pescado fresco.

Recetario de Sergio Puglia.

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