ALBÓNDIGAS PEQUEÑAS DE PATATA Y CEBOLLA

Albóndigas de papa y cebolla

Ingredientes de la receta

• 1 patata grande pelada (papa);
• 1 cebolla grande;
• 500 g de carne picada;
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto;
• 1 cucharada de concentrado de tomate;
• 1 huevo ligeramente batido;
• 2/3 taza de pan rallado;
• 1 cucharadita de orégano;
• 1/3 taza de perejil picado grueso;
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida;
• sal a gusto;
• 1/3 taza de harina;
• 1/3 taza de aceite de oliva.

Receta para preparar albóndigas pequeñas de patata y cebolla

Rallar la cebolla y la papa con rallador grueso y colocar en un bol.
Añadir la carne picada, el tomate, el huevo, las hierbas, el pan rallado, el vinagre, la pimienta y la sal.
Mezclar muy bien todos los ingredientes, amasando durante aproximadamente 5 minutos. (Agregar más pan rallado de ser necesario).
Cubrir la masa con papel transparente de cocina.
Enfriar en refrigerador durante 1 hora.
Formar las albóndigas utilizando una cucharada de masa para cada una, y moldear de forma alargada y plana.
Rebozar en harina y eliminar el exceso.
Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego moderado, y freír las albóndigas hasta que estén doradas y bien cocidas (aproximadamente 3 minutos por cada lado).
Retirar del fuego con una espátula y colocar sobre papel absorbente.

Datos de la receta:

• Tiempo de preparación: 30 minutos, más 1 hora en refrigerador.
• Tiempo de cocción: 12 minutos.
• Rendimiento: para 30 unidades.

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