ÑOQUIS CON SALSA DE NARANJA

Prepara ñoquis caseros con salsa de naranja

(receta exquisita y muy fácil)

Ingredientes

(Para 4 personas)

• 500 g de ñoquis;
• 50 g de mantequilla (manteca);
• 2 yemas de huevo;
• 1 cucharada de harina;
• 1/2 litro de leche;
• 50 g de queso parmesano rallado;
• ralladura de 1 naranja;
• sal y pimienta a gusto.

Cómo preparar ñoquis con salsa de naranja

Calentar en una cacerola la leche con la ralladura de naranja.

Diluir la harina en agua fría y verter sobre la leche.

Continuar la cocción a fuego suave, removiendo constantemente con cuchara de madera o batidor de mano.

Una vez que rompa el hervor, incorporar la pimienta y la sal.

Al espesar, bajar el fuego y continuar removiendo durante 3 minutos más.

Retirar y añadir la mantequilla y las yemas ligeramente batidas.

Aparte, cocinar la pasta "al dente" en abundante agua con sal.

Colar y mezclar con la salsa de naranja.

Espolvorear con queso rallado y servir.

Recetario de Sergio Puglia

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