JABALÍ A LA CACEROLA

La carne de jabalí

El jabalí es una carne deliciosa y de fácil elaboración. La grasa es visible y se retira con facilidad.
En nuestro país (Uruguay) es cada vez más sencillo obtener esta carne, que tiene muy buen sabor y es apta para preparar en cazuelas, elaboración de embutidos, a la parrilla, rellenos de tartas, empanadas o pastas, al horno, como churrascos (filetes) o como más nos guste.

Jabalí a la cacerola

(ingredientes de la receta)

• 1 kg de jabalí cortado en trozos;
• 1 taza de cebolla picada finamente;
• 3 dientes de ajo molidos;
• 3 tomates grandes, pelados y picados;
• 1 taza de arvejas cocidas;
• 1 taza de zanahorias cocidas y cortadas en trozos;
• 1 taza de chauchas cocidas y cortadas en trocitos;
• 1 cucharada de extracto de tomate;
• 3 cucharadas de aceite;
• 2 tazas de caldo de verduras;
• 1 copita de vino blanco seco;
• tomillo, laurel y perejil a gusto;
• sal y pimienta a gusto.

Cómo preparar jabalí a la cacerola

Calentar el aceite en una cacerola.
Sofreír la cebolla y los ajos.
Añadir los tomates, el tomillo, el laurel, el perejil, la sal, la pimienta, el extracto de tomate y por último el caldo de verduras.
Dejar hervir durante unos minutos.
Incorporar la carne de jabalí y cocinar a fuego lento hasta que ablande.
Agregar las verduras y el vino.
Cocinar por unos minutos más, retirar y servir de inmediato.

Recetario de Sergio Puglia.

Receta recomendada:

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