RECETAS DE ÑOQUIS PARA EL 29

Exquisitas recetas de ñoquis para preparar y degustar los días 29 de cada mes

Ñoquis con salsa pomarola casera, queso y albahaca. A su lado, la ñoquera.

En algunos países de América Latina y como bien lo indica la tradición, el 29 de cada mes se celebra el día de los ñoquis.

Además de los gustosos ñoquis de ricota y los originales ñoquis con salsa de naranja que ya hemos compartido en publicaciones anteriores, te ofrecemos en este artículo nuevas y exquisitas recetas de ñoquis que, sin duda, harán que te luzcas ante tus comensales: deliciosa pasta casera que podrás preparar fácilmente para los almuerzos de 29, y por supuesto, si te apetece, degustar acompañada de un buen vino ligero enriqueciendo la mesa familiar.

¡No olvides completar el “ritual” colocando unos cuantos billetes debajo del plato!

Recetas de ñoquis para el 29

Recetas de ñoquis para el 29. Ñoquis caseros enharinados.


  • Ñoquis suaves con salsa de hongos
  • Ñoquis de papa y boniato
  • Ñoquis con crema de queso


Ñoquis suaves con salsa de hongos

Ñoquis para acompañar con salsa de hongos. Pasta enharinada con implementos de cocina.

Ingredientes para la salsa:



  • ½ vaso de vino blanco seco
  • 100 g de mantequilla (manteca)
  • ½ cebolla
  • 30 g de hongos secos
  • 4 cucharadas de aceite
  • ½ vaso de crema de leche
  • 75 g de queso rallado
  • ¼ cucharadita de extracto de carne
  • Pimienta
  • Sal a gusto


Ingredientes para los ñoquis:



  • 1 kg de papas (patatas)
  • 12 cucharadas de harina, y una cantidad adicional para enharinar
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • 3 huevos enteros
  • 1 copo de manteca (mantequilla)
  • Sal a gusto


Receta de ñoquis suaves con salsa de hongos


Preparación de la salsa:


Colocar los hongos secos en remojo, dentro de un recipiente con agua fría.

Cortar finamente la cebolla, y rehogar en el aceite y la mitad de la manteca.

Lavar los hongos en agua corriente y escurrir.

Picar muy bien y añadir luego al sofrito de cebolla.

Dejar rehogar los alimentos e incorporar el vino blanco seco.

Diluir el extracto de carne en una tacita con agua caliente o caldo de verduras, y agregar a la preparación, justo antes de que el vino se evapore por completo.

Sazonar con sal y pimienta a gusto.

Revolver y añadir la crema de leche, un momento antes de que los hongos alcancen su punto de cocción.

Dejar espesar la salsa antes de retirar del fuego.

Preparación de los ñoquis:


Lavar muy bien las patatas, sin pelar.

Disponer dentro de una cacerola con abundante agua fría y salar.

Cocinar a fuego moderado, retirar, escurrir y desechar la piel del tubérculo.

Oprimir con el pizapapas hasta obtener un puré, y colocar en un recipiente amplio.

Añadir al puré de papa las 12 cucharadas de harina, la mantequilla, el queso rallado y los huevos enteros.

Mezclar bien y trabajar la pasta durante 10 minutos, hasta lograr una masa homogénea.

Cubrir las manos con harina y moldear la masa en pequeñas bolas para formar los ñoquis. El tamaño de cada ñoqui será equivalente al de una cereza.

A medida que se los moldea, depositar estos ñoquis de patata sobre una bandeja enharinada.

Cocer la mitad de la pasta en una cacerola con agua salada (a punto de ebullición), durante 5 minutos, aproximadamente.

Retirar del agua utilizando una espumadera o espátula, y escurrir en colador para pastas.

Calentar a su vez la salsa ya preparada.

Disponer los ñoquis cocidos en una fuente amplia y cubrir con la mitad de la salsa caliente.

Agregar a la preparación la mitad de la mantequilla restante y, del mismo modo, la mitad del queso rallado.

Cocer el resto de los ñoquis y repetir la operación, empleando la salsa casera, la manteca y el queso sin utilizar.

Servir los ñoquis suaves con salsa de hongos, llevando a la mesa los platos o cuencos bien calientes.

Ñoquis de papa y boniato

Ñoquis de papa y boniato sobre papel, dentro de una asadera.

Ingredientes de esta receta:



  • 750 g de papas (patatas)
  • 250 g de boniatos (batatas, camotes, papas dulces)
  • 200 g de harina
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal a gusto
  • Queso rallado


Cómo preparar ñoquis de papa y boniato


Pelar las papas y los boniatos.

Lavar y cortar en dados medianos.

Colocar en una cacerola con agua y salar.

Cocer a fuego moderado, hasta que las papas y boniatos estén tiernos.

Retirar del fuego y escurrir.

Colocar en un recipiente y formar un puré con las verduras, empleando una puretera o tenedor.

Agregar la mantequilla y mezclar bien.

Añadir luego la harina y verter sobre una superficie lisa.

Amasar hasta obtener una pasta fina, que no se pegue a las manos.

Formar con la masa pequeñas esferas y aplanar ligeramente, utilizando un tenedor o rallador de queso.

Cocer los ñoquis de papa y boniato en un cazo, con abundante agua salada.

Una vez que los ñoquis estén cocidos (cuando se mantengan sobre la superficie del agua de cocción), retirar de la olla con espumadera.

Disponer en una fuente adecuada y aderezar con salsa Cuatro Quesos, Bolognesa o Caruso (según se prefiera), espolvoreando a su vez con abundante queso rallado.

Servir calientes.

Ñoquis con crema de queso


Para cuatro personas

Ingredientes para los ñoquis:



  • 1 kg de patatas harinosas (papas)
  • 200 g de harina
  • Sal a gusto


Ingredientes para la crema de queso:



  • 250 g de queso para fundir
  • 70 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de almidón de maíz (maicena)
  • ¼ l de leche
  • 2 yemas de huevo
  • Nuez moscada
  • Pimienta blanca, recién molida
  • Sal a gusto


Receta de ñoquis con crema de queso

Receta de ñoquis con salsa de queso. Pasta sin cocer en un recipiente, sobre las papas con cáscara.

Lavar las papas o patatas, sin pelar.

Colocar dentro de una cacerola llena de agua fría y añadir la sal.

Tapar el recipiente y cocer a fuego moderado.

Escurrir y pelar las papas cocidas, aún calientes.

Reducir rápidamente con el pizapapas, hasta obtener un puré.

Colocar el puré de patata en una cacerola y calentar a fuego lento.

Dejar espesar durante 5 minutos, aproximadamente.

Verter sobre la superficie de trabajo y añadir la harina.

Amasar con suavidad hasta obtener una pasta fina y homogénea, que no se adhiera a las manos.

Moldear la masa en varias tiras de 1 cm de diámetro, y cortar posteriormente estas tiras en trozos de 2 cm de longitud.

Utilizar las pequeñas porciones de masa para formar los ñoquis, de uno en uno.

Aplanar ligeramente, comprimiendo cada ñoqui con el pulgar sobre el dorso de un rallador, y a continuación enharinar.

Aparte, derretir la mantequilla en una cacerola.

Añadir la maicena y mezclar con espátula de madera.

Incorporar luego el queso para fundir, cortado en dados.

Revolver y agregar poco a poco la leche hirviendo.

Continuar removiendo y calentando la mezcla a fuego lento, hasta lograr que se derrita el queso, fundiéndose con el resto de los ingredientes.

Batir a su vez las yemas de huevo en un cuenco y sumar a la preparación.

Salpimentar la crema y saborizar con nuez moscada rallada.

Retirar la cacerola del fuego y reservar.

Por otra parte, cocer los ñoquis en abundante agua salada (en ebullición), durante pocos minutos y a fuego fuerte.

Encender el horno y precalentar a 250° C.

Colocar 3 cucharadas de la crema de queso en una fuente refractaria.

A medida que los ñoquis emergen a la superficie, retirar del agua de cocción utilizando una espátula, y disponer rápidamente sobre la fuente con crema.

Remover con suavidad la preparación, añadiendo más crema de queso y una nueva porción de ñoquis cocidos.

Repetir varias veces el procedimiento, hasta haber agotado los ingredientes.

Finalmente, hornear durante 10 minutos y servir, llevando a la mesa los platos bien calientes.

Más lecturas y recetas para ti:

Recetas de cocina. Plato de pasta casera. Ñoquis con salsa Pomarola.

Masa para pastas caseras

Formas de cocinar los fideos

Salsa china para ñoquis y otras pastas

Espaguetis caseros con masa de pascualina

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CÓMO PREPARAR MOUSSE DE TURRÓN

Mousse

Mousse de turrón, decorado con frutos rojos y hojas de menta.

Una mousse o espuma es un postre de origen francés, aunque también puede tratarse de una preparación salada, en ambos casos cremosa y esponjosa.

Ejemplos:

Espuma o mousse de durazno

Mousse de salmón ahumado

El mousse o la mousse (ya que ambas formas de referencia son correctas), se elabora mezclando diversos ingredientes con claras de huevo montadas a punto de nieve, crema de leche batida o gelatina.

Dependiendo de la receta, este popular postre o aperitivo espumoso podrá consumirse frío, caliente o helado.

Mousse de turrón

Mousse de turrón en copa cónica, decorado con granos de café.

El mousse de turrón es un postre frío de receta sencilla, tan nutritivo como delicioso, y que suele aportar un sustancioso punto final a cualquier comida. Sin embargo, resultará muy oportuno prepararlo en fechas especiales como la navidad, fin de año o día de los reyes magos, ya que añadirá a tu fiesta su cuota tradicional, aportando de igual modo un toque de originalidad al menú escogido.

Para que la espuma o mousse de turrón alcance a tomar la consistencia adecuada, siempre será conveniente prepararlo uno o dos días antes de su consumo.

Si hemos optado por degustar este postre durante las fiestas tradicionales de diciembre y enero, será también una buena idea decorarlo con frutillas y hojas de menta, a fin de crear la presentación adecuada, con un elegante estilo navideño.

Receta para preparar mousse de turrón


Ingredientes de esta receta


  • 100 gramos de crema de leche batida, sin azúcar
  • 75 gramos de avellanas tostadas
  • 4 claras de huevo
  • 3 cucharadas de azúcar rubio
  • ¼ litro de leche
  • 1 rama de canela
  • Nueces picadas para decorar el mousse (optativo)
  • Almendras fileteadas (opcional)


Cómo preparar mousse de turrón

Mousse de turrón individual. Junto al shots se ve una cuchara de postre, y detrás una flor roja.

Para preparar este delicioso mousse de turrón, bastará con seguir las sencillas instrucciones de nuestra receta:

Moler las avellanas tostadas.

Hervir la leche en una cacerola, saborizando con la rama de canela.

Batir las claras a punto de nieve.

Incorporar luego el azúcar rubio y las avellanas molidas.

Batir la preparación y agregar posteriormente la leche hirviendo.

Calentar en una olla a fuego moderado, hasta espesar la mezcla.

Dejar enfriar y añadir la crema batida sin azúcar.

Mezclar muy bien la mousse de turrón y servir, decorando con almendras fileteadas y nueces picadas.

Lecturas y recetas de turrón:

Turrón con maní, cortado en trozos.

Además de disfrutar el sabor de los turrones, y asociarlos a la época de fiestas navideñas, ¿cuánto sabemos realmente acerca de este dulce?

Descubre el origen del turrón y cómo preparar turrones caseros:

Origen de los turrones

Prueba también preparar un delicioso turrón de coco bicolor:

Turrón de coco (receta sencilla)

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TURRÓN DE COCO BICOLOR, PARA NAVIDAD Y AÑO NUEVO

Ilustración de un árbol de navidad, decorado con bastones y otros adornos de caramelo.
Turrón de coco bicolor: una exquisita receta para preparar en navidad, y para compartir con nuestros invitados durante la reunión de fin de año y el postre de año nuevo.

Ingredientes del turrón


Los ingredientes necesarios para preparar esta receta navideña son los siguientes:


  • 675 gramos de azúcar
  • ¼ litro de agua
  • 200 gramos de coco rallado
  • Una pizca de crémor tártaro
  • Colorante a elección


Cómo preparar turrón de coco bicolor


Para preparar este delicioso turrón de coco, sólo deberás seguir algunas instrucciones muy sencillas:

Mezclar la mitad del azúcar con el crémor tártaro.

Colocar en una cacerola y agregar, luego, la mitad del agua.

Cocinar sobre fuego fuerte, hasta obtener un almíbar a punto de bolita semidura.

Añadir rápidamente la mitad del coco rallado.

Mezclar muy bien empleando una cuchara de madera y verter en un molde de 18 centímetros de lado, cubierto con papel manteca.

Dejar enfriar la preparación.

Repetir la operación utilizando el resto de los ingredientes, incluyendo el colorante.

Verter sobre el almíbar previo, como segunda capa del turrón bicolor.

Dejar enfriar y desmoldar.

Finalmente, cortar este postre en seis rectángulos, aproximadamente de 6 por 9 centímetros cada uno.

El turrón de coco bicolor estará, entonces, listo para disfrutar y compartir en la fiesta de navidad o año nuevo. ¡Buen apetito!

Otras lecturas y recetas navideñas:


Origen de los turrones

Budín inglés con cerezas y coñac

Cómo preparar un pavo relleno

Pan dulce trenzado

Recetas de navidad y año nuevo

Qué son las castañas y cómo prepararlas

Delicioso budín de mantequilla y nuez

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RECETAS NAVIDEÑAS: PAN DULCE TRENZADO

Pan dulce casero para celebrar la navidad

Pan dulce trenzado para navidad, con dos porciones cortadas sobre una bandeja y adornos navideños de fondo.

Se acercan las fiestas navideñas, y en esta ocasión compartiremos una exquisita receta de pan dulce trenzado; un postre casero tradicional, que podrá acompañar apropiadamente tus momentos de alegría en estos festivos días de diciembre, y resultará ideal para compartir con familiares y amigos durante las noches de navidad y año nuevo.

Receta de pan dulce trenzado

Pan dulce trenzado sobre una bandeja, con dos porciones cortadas.

Ingredientes

Los ingredientes necesarios para preparar esta receta navideña son los siguientes:


  • 600 g de harina
  • 30 g de levadura de cerveza
  • ½ taza de leche, apenas tibia
  • 150 g de manteca derretida tibia (mantequilla)
  • 200 g de azúcar
  • 5 huevos
  • 1 cucharadita (tamaño postre) de agua de azahar
  • 1 copa pequeña de ron
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Frutas secas, abrillantadas y picadas (cantidad necesaria)
  • Cerezas cortadas en mitades y hojitas de higos abrillantados, para decorar
  • Dulce de leche o almíbar espeso


Cómo preparar un pan dulce trenzado

Pan dulce trenzado para navidad y año nuevo.

Para preparar este pan dulce trenzado, sólo deberás seguir las instrucciones que se muestran a continuación:

Colocar la leche tibia dentro de un tazón.

Disolver la levadura de cerveza en la leche.

Agregar la harina necesaria para obtener un bollo blando, batiendo hasta esponjarlo muy bien.

Colocar el tazón en un lugar tibio y dejar leudar la preparación.

Disponer las frutas secas escogidas en un recipiente y añadir el ron.

Batir bien los huevos, reservando algo para pintar más tarde el pan dulce.

Mezclar los huevos con el azúcar, el agua de azahar y la vainilla.

Colocar la harina dentro de un bol.

Agregar en el centro el bollo leudado, la preparación de huevos, la mantequilla y el licor que se escurrirá de las frutas.

Unir hasta obtener una masa blanda, que a su vez se desprenda del recipiente.

La consistencia original de la masa dependerá del tamaño de los huevos y demás ingredientes, por lo que será conveniente trabajarla muy bien, añadiendo harina o leche de ser necesario.

Dejar leudar y estirar sobre una superficie enharinada.

Esparcir por encima las frutas maceradas en licor.

Doblar la masa en dos y estirarla cuidadosamente, hasta obtener una cinta ancha y larga.

Cortar esta cinta en tres partes más angostas y trenzarlas.

Arrollar esta larga trenza sobre una placa para horno previamente enmantecada, dándole forma de pan francés, y calculando que reste suficiente masa como para colocar otro pan más pequeño encima.

Moldear el segundo pan dulce empleando igual procedimiento, y asegurarse de que resulte más angosto que el anterior.

Disponer cuidadosamente sobre la masa.

Cubrir el pan trenzado con un paño de cocina y dejar leudar durante unas horas, siempre en lugar tibio.

Pintar con el huevo batido reservado, y hornear a temperatura moderada durante 60 minutos, aproximadamente.

Controlar la cocción introduciendo la punta de un cuchillo en el centro de la masa, para evitar que el pan dulce resulte seco. Una vez el cubierto no contenga pasta adherida a la hoja, habrá llegado el momento de retirar nuestro postre navideño del horno.

Decorar la superficie empleando hojas de higos abrillantados y cerezas cortadas, las cuales se pegarán fácilmente, al untar el pan trenzado con dulce de leche o almíbar espeso.

Otras recetas navideñas:


Budín navideño marmolado

Ensalada de navidad a la renana

Bebidas de nochebuena y fin de año

Pan de navidad

Budín inglés de frutilla (receta para navidad y año nuevo)

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CASTAÑAS: QUÉ SON Y CÓMO PREPARARLAS

CASTAÑAS

Castañas peladas, en su piel y a medio pelar, sobre el suelo del bosque.


  1. Qué son las castañas
  2. Dónde crece este fruto
  3. La castaña y su envoltura
  4. Cómo abrir las castañas
  5. Valor alimenticio
  6. Cómo prepararlas
  7. Budín de chocolate y castañas


Qué son las castañas


La castaña es el fruto del castaño, árbol muy abundante en los bosques de montaña.

Este fruto, que se presenta recubierto de una insólita envoltura espinosa, cuenta con una larga historia en gastronomía, ya que se presta a gran variedad de preparaciones, y suele gustar a la mayoría de los comensales.

La castaña se ha considerado siempre un fruto sencillo, y en cierto modo, pobre, puesto que en aquellos países donde es común, cualquiera tiene la posibilidad de ir a recoger castañas en el bosque.

En estas zonas abundantes de este magnífico fruto, y como todas las cosas sencillas, la castaña recuerda las tradiciones, el campo, lo verdadero y, debido a ello, se van redescubriendo las “recetas de la abuela” y las costumbres de antaño. Castañas con leche, por ejemplo, castañas guisadas con diferentes carnes, y las populares castañas asadas, cuyo aroma suele traer a la memoria el otoño.

En contraposición a los usos campesinos y unido a otros ingredientes, este alimento rústico, que antaño constituía en el campo un elemento nutritivo fundamental, da hoy origen a postres refinados, platos exquisitos y dulces famosos.

En ciertas zonas de América Latina, se suele asociar a la castaña con platos y postres típicos de las fiestas navideñas y la celebración de año nuevo.

Dónde crece este fruto


La castaña (fruto delicioso de un árbol majestuoso, de tronco erecto y copa lujuriante), suele crecer en regiones templadas, enriqueciendo montes y bosques.

Pulsa sobre el siguiente vínculo para saber más acerca de este árbol, llamado “castaño”:

Principales características del castaño

La castaña y su envoltura


Las castañas se encuentran reunidas, en número de dos o de tres, en una envoltura redonda de largas espinas, pero la variedad más apreciada (la castaña marrón), más grande y redonda, se encuentra solitaria en su envoltura espinosa.

Cómo abrir las castañas


Para abrir las castañas, es necesario realizar una incisión en su piel de color marrón, utilizando un cuchillo de hoja corta, y a continuación calentarlas en el horno, o bien dejarlas hervir sobre el fuego durante diez minutos, aproximadamente.

Una vez transcurrido este lapso, la película fina y amarga que se encuentra debajo de la piel y que recubre el fondo, podrá retirarse sin grandes dificultades.

Antes de entallar la piel de las castañas, conviene descartar aquellas que no presentan una superficie totalmente lisa, porque, probablemente, al abrirlas descubriremos que estos ejemplares no son buenos.

Valor alimenticio


Las castañas se utilizan en cocina desde hace casi 2000 años. Poseen un gran valor alimenticio, aunque su alto contenido en almidón las vuelve, a veces, indigestas.
De consistencia harinosa, son poco oleosas y contienen vitaminas B y C, y la apreciada vitamina K.

La castaña es rica en sales minerales, principalmente en calcio y potasio; este último, excelente en la época de crecimiento de los niños.

Cómo prepararlas

Cómo preparar las castañas. Castañas asadas en un plato. Sobre la mesa se ve un trozo de pan y un vaso con bebida.

Las preparaciones con castañas en la cocina son muy variadas, aunque el modo más clásico y conocido son las castañas asadas, y el más simple de todos, las castañas hervidas.

Con las castañas se preparan excelentes sopas. También son apropiadas para la elaboración de purés, que acompañan muy bien diferentes tipos de carne. Se pueden utilizar también para rellenar aves.

Un plato típico y muy sabroso es el pavo relleno con castañas, y también son importantes en la preparación de numerosos dulces y postres.

Con harina de castañas se preparan tortas exquisitas. Las castañas se prestan también a ser conservadas en alcohol, aguardiente o coñac, y se pueden utilizar para elaborar confituras, ya sean exclusivamente de castañas, o bien mezcladas con otras frutas.

Un sistema muy simple para obtener un postre agradable, que requiere poco tiempo y esfuerzo, consiste en triturar las castañas hervidas, y agregar posteriormente un poco de coñac y crema de leche batida. Servida en copas, esta preparación resulta siempre muy apreciada y gustosa.

Entre las recetas más populares a base de castañas se encuentran los marrons glacés, que se elaboran artesanalmente, privando a las castañas de su piel y la película que las recubre, y glaseándolas durante varios días en un almíbar de azúcar.

Durante el proceso de producción industrial, a veces, se utilizan diferentes trozos de marrons glacés reconstituidos, es decir, desmenuzados a fin de facilitar la cocción, y vueltos a dar la forma original mediante un molde especial.

Para dar cuerpo a esta preparación, se suele añadir a la pasta de castañas una cierta cantidad de glucosa, la cual se adhiere con mayor facilidad que el almíbar de azúcar y agua.

Budín de chocolate y castañas


Pulsa sobre el siguiente enlace para aprender a preparar un delicioso budín con castañas:

Budín de chocolate y castañas

Algunos datos de esta publicación, fueron extraídos del libro “Cocina para todas las ocasiones”.

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SALSAS Y ADEREZOS A BASE DE MAYONESA

La mayonesa: ingrediente base de las más deliciosas cremas, salsas y aderezos

Mayonesa casera en recipiente pequeño, sobre una mesa con varios implementos de cocina. Entre ellos se aprecia un limón cortado, un batidor de mano, aceitera y pocillo con mostaza.

Pocos saben que es la “madre” indiscutida de las más exquisitas salsas, cremas y aderezos; que con sólo un frasco de mayonesa es posible multiplicar sabores para enriquecer distintas preparaciones, y que basta un par de cucharadas de este ingrediente para crear otras “light” de verduras.

Casera o comprada, la mayonesa es la salsa favorita por excelencia. Pero, a pesar de que se la utiliza en casi todos los hogares, no siempre es bien aprovechada por sus consumidores.

Por lo general, se la emplea directamente sobre ensaladas rusas, piononos o simplemente se utiliza en la decoración de determinados platos, limitando así sus múltiples aplicaciones culinarias.

Por esta razón, es importante que sepas que con una buena receta “base”, puedes preparar numerosas variantes de mayonesa que te permitirán lucirte con sabores nuevos y originales.

Bayonesa


Su primer nombre fue “bayonesa”, y pertenece a las llamadas “salsas madre”, de las cuales deriva un gran número de salsas compuestas.

Preparación de la mayonesa


Básicamente su receta consiste en la emulsión de yemas con aceite frío, aunque en la actualidad, gracias al uso de la licuadora y procesadora de cocina, es posible preparar mayonesa con huevos enteros.

El origen


Antiguamente se la llamó “bayonesa” o “mahon”, debido a que fue el duque de Richellieu (dirigente de la conquista sobre los ingleses en el puerto Mahón) quien la llevó a Francia, convirtiéndola en la salsa más importante de su tiempo.

Originariamente se la preparaba con huevo y aceite de oliva, combinación propia de la zona del Mediterráneo.

Mayonesa hoy


Los años introdujeron diversos cambios, y hoy se la puede preparar con aceite de maíz o de otras mezclas. Además, en los últimos tiempos, se han logrado variantes realmente innovadoras, como lo son por ejemplo la mayonesa de calabaza, zanahoria u otros vegetales.

Salsas y aderezos a base de mayonesa


En nuestro artículo dedicado a la mayonesa casera, sus trucos y recetas, además de encontrar la receta clásica, podrás hallar los siguientes aderezos derivados de esta deliciosa salsa:


  • Mayonesa de calabaza
  • Mayonesa de zanahoria
  • Mousselina (para pescados y aves)
  • Atunada
  • Mayonesa al jerez
  • De salmón
  • Mayonesa verde (para pollo y pescados)
  • Oriental (para pescado y verduras)
  • Indiana (para pollo y cerdo)
  • Mayonesa soufflé (para vegetales y carnes)


Lectura recomendada:

Aderezo cocido para ensaladas verdes
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RECETA DE MASA PARA PASTAS CASERAS

Masa básica  para pastas caseras, estirada con un palote de amasar encima.

Receta de masa básica para preparar pastas caseras


Con la siguiente receta aprenderemos a preparar la tradicional masa de pastas, muy útil en nuestra cocina si deseamos elaborar platos de Domingo como tallarines (también llamados espaguetis), macarrones, tortellines o las pastas que más nos gusten a la hora de tomar un almuerzo casero en familia.

Esta popular receta de masa nos resultará muy económica y sencilla de preparar, puesto que no necesitaremos más que tres ingredientes muy comunes en su elaboración (probablemente ya disponibles en casa), además de las ganas de amasar y degustar unas deliciosas pastas caseras tradicionales.

Datos de la receta


  • Tiempo de preparación: 60 minutos.
  • Dificultad: muy fácil.
  • Rendimiento: 4 porciones de pasta (aproximadamente).

Receta de masa para pastas caseras


Ingredientes

  • 300 g de harina.
  • 3 Huevos.
  • 1 Pizca de sal.

Preparación

Disponer la harina en forma de corona sobre una superficie de mármol o madera.

Colocar en el centro la sal y los huevos.

Batir los huevos con un tenedor, uniéndolos a la harina, hasta que queden perfectamente mezclados.

Amasar hasta obtener una masa compacta y continuar amasando durante 10 minutos.
Manos amasando una masa para pastas caseras, sobre la mesa enharinada.
Cubrir con un paño la masa para pastas y dejar reposar (aproximadamente 20 minutos).

Con la ayuda de un palote, estirar muy bien sobre la mesa enharinada.
Masa para pastas doblada sobre la mesa enharinada, con palote de amasar.
Dejar secar la masa durante 5 minutos antes de cortar, para luego dar forma a la pasta casera escogida.

Consulta también las siguientes lecturas y recetas:

Tallarines caseros con masa de pascualina

Diferentes formas de preparar pasta

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¿Conocías esta receta de masa?

¿Cómo sueles preparar tú la masa para pastas caseras?
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