miércoles, 16 de septiembre de 2015

RECETA PARA PREPARAR BOMBAS RELLENAS

Cómo Preparar Bombas Rellenas (Receta Sencilla)

Plato con varias bombas rellenas de crema y chocolate
Ésta es una receta sencilla y muy económica, con la que podrás aprender a preparar las tradicionales bombas rellenas de crema, chocolate o dulce de leche que suelen incluirse en menús de fiestas y reuniones familiares.

También podemos preparar estas bombas para sorprender a nuestras visitas o amigos con una rica merienda, postre o tentempié muy especial y casero.

Bombas Rellenas


Ingredientes

  • 2 Tazas de harina;
  • 2 tazas de agua;
  • 100 g de manteca (mantequilla);
  • 1 pizca de polvo de hornear;
  • 5 huevos;
  • esencia de vainilla.


Preparación

  • Colocar el agua y la mantequilla en una cacerola y llevar a fuego moderado.
  • Calentar hasta alcanzar el punto de ebullición.
  • Agregar rápidamente la harina.
  • Revolver enérgicamente, hasta formar un bollo compacto y liso.
  • Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos.
  • Una vez que la preparación haya entibiado, añadir el polvo de hornear, la vainilla y los huevos de a uno por vez, batiendo constantemente para unir todos los ingredientes.
  • Continuar batiendo hasta obtener una mezcla suave.
  • Formar las bombas utilizando una manga o una cuchara pequeña.
  • Distribuir sobre planchas previamente enmantecadas y llevar a horno de 250º.
  • Cocinar durante 10 minutos, y reducir la temperatura para continuar horneando hasta que doren y aumenten su volumen (aproximadamente unos 20 minutos más).
  • Una vez cocidas, realizar una pequeña abertura en el costado a cada bomba, e introducir cuidadosamente el relleno escogido (dulce de leche, crema, chocolate o mermelada).


Datos Adicionales de la Receta



  • Tiempo de preparación: 60 minutos.
  • Dificultad: fácil.
  • Rendimiento: para 4 comensales.


Pulsando los botones correspondientes, podrás enviar o compartir con tus amigos/as esta deliciosa y sencilla receta de bombas rellenas. ¡Gracias por apoyar este sitio!
Leer más... votar

lunes, 17 de agosto de 2015

PAN DE QUESO Y CHICHARRONES

Receta Sencilla para Cocinar Pan Casero, de Queso y Chicharrones

Pan de queso y chicharrones
Esta sencilla receta te resultará muy útil para preparar un delicioso pan casero de chicharrones y queso, ideal para degustar en el desayuno o la merienda, y compartir con amigos a la hora del mate o el café.

Método para Cocinar los Chicharrones

Recipiente con chicharrones y espátula


Ingredientes

  • 1 Kg de grasa de cerdo;
  • sal a gusto.

Rendimiento: 200 g de chicharrones.




Preparación

Cortar la grasa de cerdo en pequeños dados (de aproximadamente 2 cm).
Colocar en una sartén o cacerola, y cocinar a fuego lento hasta que doren.
Colar calientes.
Espolvorear con una pizca de sal y dejar enfriar.
Conservar en refrigerador.

La grasa sobrante puede utilizarse posteriormente en recetas de tortas fritas o bizcochos salados (facturas).

Receta para Preparar Pan de Queso y Chicharrones

Pan de queso y chicharrones, sin hornear
Ingredientes

  • 1 Kg de harina;
  • 100 g de levadura fresca;
  • 3 cdtas. de sal;
  • 100 g de queso rallado fino;
  • 400 g de chicharrones fríos;
  • 3 cdas. de aceite de maíz;
  • 400 cc de agua helada.

Preparación

Colocar en un recipiente la harina, el queso rallado y la sal.
Mezclar con cuchara de madera.
Desgranar la levadura fresca, frotándola entre las palmas de las manos.
Incorporar a la preparación anterior.
Remover para unir muy bien todos los ingredientes.
Formar un hueco en el centro y agregar allí el aceite de maíz y el agua fría.
Mezclar y amasar hasta que la preparación tome consistencia (de 10 a 15 min. como mínimo).
Masa para pan de queso
Estirar y agregar los chicharrones fríos, distribuyéndolos de manera uniforme sobre la masa de pan.
Masa estirada con chicharrones encima
Arrollar y continuar amasando unos 5 min. más, para acabar de unir los chicharrones a la preparación.
Bollo de masa con chicharrones
Dividir la masa en cuatro partes iguales, formando un bollo con cada una.
Dos bollos de masa con chicharrones
Estirar muy bien los bollos y arrollar, hasta obtener la forma característica del “pan flauta”.
Masa para pan de queso, estirada y con chicharrones
Colocar los panes sobre una asadera engrasada o aceitada, y dejar levar durante 20 min.
Panes de queso en asadera, sin hornear
Encender el horno a 290º.
Precalentar durante 10 min., aproximadamente.
Hornear 30 min. o hasta que dore el pan.
Cuatro panes de queso y chicharrones, recién horneados

Datos de la Receta

Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 60 minutos.
Unidades: 4.

Más Recetas y Lecturas de Cocina:

Historia del Pan: orígenes, importancia y valores nutricionales

Pan de Salvado y Queso

Quesos Holandeses: variedades y algunos consejos útiles

Utiliza los botones correspondientes y comparte con tus amigas/os esta sencilla receta para preparar pan de queso y chicharrones.
Leer más... votar

lunes, 3 de agosto de 2015

MASA DE ACEITE PARA PASCUALINA Y EMPANADAS

Masa de Aceite para Utilizar en Recetas de Empanadas y Torta Pascualina


Masa de aceite para preparar pascualina y empanadas
Con esta sencilla receta podrás preparar una masa casera a base de aceite, ideal para utilizar como tapa de empanadas, o en la elaboración de tortas olímpicas, torta de atún, de fiambre y pascualina.
Para preparar esta masa no hace falta dedicar más que unos minutos, y además de ser una opción fácil y deliciosa, resulta también muy económica, puesto que incluye pocos y sencillos ingredientes que comúnmente solemos tener disponibles en casa.

Masa de Aceite

Ingredientes



  • 2 Tazas de harina;
  • ¾ taza de leche;
  • ¼ taza de aceite;
  • 4 cdtas. de polvo de hornear;
  • 1 cdta. de sal;
  • 1 huevo.


Preparación



  • Colocar en un recipiente la harina, el polvo de hornear y la sal.
  • Revolver y añadir el aceite, mezclando muy bien con el resto de los ingredientes.
  • Formar un hueco en medio de la preparación y romper allí el huevo.
  • Incorporar la leche lentamente.
  • Unir hasta obtener una masa suave.
  • Dejar reposar durante 20 minutos.
  • Amasar ligeramente.
  • Estirar y cortar a la medida del molde escogido.


Lecturas Recomendadas:

Tallarines Caseros con Masa de Pascualina

Empanada Tricolor

Torta Rápida de Fiambre y Queso

Si te ha resultado útil esta receta sencilla para preparar masa de aceite, ¡compártela y envíala a tus amigas/os!
Leer más... votar

sábado, 3 de marzo de 2012

EL VINO Y LA COMIDA

Comida y vino: plato de tallarines y copa de vino
Aunque se puede beber cualquier vino con cualquier comida, conviene tener en cuenta unas normas generales nacidas de la experiencia de otros, a lo largo del tiempo, sobre la comida y la bebida, ya que pueden evitar algún "desastre" e incrementar el placer de comer y beber.

Cuando se trata de adecuar el vino a la comida, hay unos puntos razonables que deben tenerse en cuenta. Uno es que conviene equilibrar el tipo de vino con el tipo de comida, para que ninguno de los dos prime sobre el otro; una comida ligera requiere un vino ligero, mientras que un banquete sustancioso requiere un vino más robusto. La forma en que se ha preparado la comida puede influir sobre este equilibrio. Por ejemplo, un vino blanco o un tinto ligero complementan bien un pollo asado, pero si se ha rellenado el ave, sabrá mejor un vino tinto de mucho cuerpo.
La comida de una región suele ir bien con el tipo de vino de la misma. Si se usa un vino en particular al preparar un plato, ese vino será el mejor para beber con el plato.
El orden en que se sirven los vinos también suele basarse en la experiencia práctica y el sentido común. Si sirve dos vinos seguidos, o bien un aperitivo y luego un vino con la comida, cuide de que el primero no estropee el efecto del segundo. Sirva un vino seco antes de uno dulce, uno ligero antes de uno de mucho cuerpo, uno joven antes de un añejo y uno barato antes de uno de calidad. Como todas las reglas, éstas tienen su excepción, como servir blanco dulce con un postre ácido.

COMBINACIONES DIFÍCILES

Aunque por lo general el vino y la comida son compañeros naturales, hay ciertas comidas que no van con vino o son difíciles de combinar con él. Procure no beber un buen vino con platos que lleven vinagre. Las frutas agrias, como naranjas, limones y piña reaccionan mal con el vino, así como el chocolate.
Si sirve una ensalada aderezada como acompañamiento, procure que el aliño sea ligero (mejor con limón que con vinagre) y sirva algo que haga de barrera entre la ensalada y el vino, como pan. La ensalada como plato fuerte puede ir bien con un rosado seco y fuerte de Navarra, o un tinto de Valdepeñas ligero.
Los platos a base de huevo empañan el vino, por lo que no deben servirse con uno fino y delicado. Sirva un vino simple y robusto como un Toro. La comida con muchas especias y los curries no demasiado picantes pueden servirse con vinos blancos muy aromáticos como algunos catalanes. La comida china requiere un rosado ligero y algo dulce (Alicante).
Aunque queso y vino son compañeros clásicos, un queso realmente fuerte impide saborear los vinos que no sean muy robustos (Toro) o vinos generosos.
Procure no servir vinos muy tintos con el pescado: no sólo "se comen" la delicadeza del pescado, sino que hacen que éste sepa a metal. Pero los tintos muy ligeros, con más acidez que tanino, como los gallegos tintos, se pueden beber con pescado como el salmón, sobre todo caliente.
Los vinos tintos tampoco van bien con budines de fruta. Aunque el tinto combine bien con algunas frutas (fresas, melocotones y peras) la sequedad y el tanino de un tinto no armonizan con un budín.

BUENAS COMBINACIONES

Hay combinaciones de vino y comida particularmente acertadas, y entonces se mejoran el uno al otro.
Un vino blanco seco, como un Rueda, es un buen aperitivo, ya que tiene un efecto estimulante sobre el paladar y la digestión. El vino del aperitivo puede servir para los entremeses, como un jerez seco.
Las carnes blancas deben servirse con vinos blancos recios; por ejemplo, Mancha, Cigales o Panadés. Los rosados fuertes, como el Navarra, o tintos ligeros, como Riojas, también van bien con las carnes blancas.
Las carnes rojas asadas y las blancas en salsa o rellenas, requieren tintos de medio cuerpo, como los de Peñafiel.
La caza y carnes rojas ricas precisan tintos de mucho cuerpo, como ciertos Riojas, vinos de Toro, Cariñenas o Priorato.
El pescado ligero, de guiso sencillo, va bien con vino blanco seco; pruebe un Rioja blanco, un Ampurdán o un Alella.
Los platos de pescado ricos requieren un blanco de más sabor, como un Panadés blanco, mientras que el marisco pide un blanco ligero (por ejemplo, un Albariño sería excelente).
Los vinos tintos ligeros combinan agradablemente con platos de arroz, pasta, pizzas, postres de masa y pan. Allí donde estos platos sean platos "nacionales", lo mejor es beber vino de la región.
Con tartas de fruta y postres no agrios ni cremosos convienen vinos blancos dulces, como Málaga, moscatel, Pedro Ximénez y espumosos dulces.

(Información extraída del libro "COCINA PARA TODAS LAS OCASIONES").
Véase también:


Tags:
Leer más... votar

viernes, 2 de marzo de 2012

CREMA HELADA DE CAFÉ

Tiempo de preparación: 20 minutos.
Rendimiento: para 6 personas.

INGREDIENTES

2 yemas de huevo;
6 cucharadas de azúcar;
500 cc de crema de leche;
3 sobres de café instantáneo;
1 copa de whisky.

PREPARACIÓN

Colocar en un bol el café y las yemas de huevo.
Batir con cuchara de madera y agregar el azúcar y el whisky.
Continuar trabajando la mezcla.
Aparte, batir la crema de leche y añadir a la preparación anterior.
Mezclar muy bien para que se unan todos los ingredientes.
Colocar en un molde para flan tapizado con papel aluminio, y llevar al congelador durante 3 horas como mínimo.
Retirar del freezer 30 minutos antes de consumir.
Desmoldar sobre una fuente de servicio y servir decorada con galletitas dulces sin relleno.

Véase también:
CREMA HELADA DE DURAZNO
CREMA HELADA DE FRUTILLA
ES HORA DE UNA TACITA DE CAFÉ

Tags:
Leer más... votar

ALBÓNDIGAS DE HUEVO

Tiempo necesario: 35 minutos más 30 minutos en refrigerador.
Rendimiento: 8 unidades.

INGREDIENTES

8 huevos cocidos;
3 huevos crudos;
500 g de carne picada;
100 g de jamón crudo;
1 ramillete de perejil;
3 dientes de ajo;
1 limón cortado en gajos;
harina (cantidad necesaria);
pan rallado (cantidad necesaria);
2 cucharaditas de orégano seco;
sal y pimienta a gusto;
aceite para freír.

PREPARACIÓN

Pelar los huevos duros, dejar enfriar y enharinar.
Colocar en un bol la carne picada, añadir 1 huevo ligeramente batido y el orégano seco.
Picar finamente el jamón, el ajo y el perejil, mezclar bien y agregar a la preparación anterior.
Salpimentar y revolver para que se unan bien todos los ingredientes.
Envolver cada huevo cocido con esta preparación para formar las albóndigas.
Batir los 2 huevos restantes.
Enharinar las albóndigas y pasar por el huevo batido.
Rebozar en pan rallado y llevar a refrigerador durante 30 minutos.
Freír en abundante aceite caliente.
Retirar con una espátula y escurrir sobre papel absorbente.
Servir calientes, acompañadas con una ensalada fresca de vegetales y 1 limón cortado en gajos.

Véase también:
ALBÓNDIGAS PEQUEÑAS DE PATATA Y CEBOLLA
ALBÓNDIGAS DE PESCADO
HUEVOS: UNA MARAVILLA DE LA NATURALEZA (REVISTA DE MIS ANTOJOS)

Tags:
Leer más... votar

miércoles, 29 de febrero de 2012

CREMA HELADA DE FRUTILLA

INGREDIENTES
Dos frutillas (fresas)
500 g de frutillas;
500 g de helado de crema;
100 cc de leche condensada;
300 cc de licor de naranja, cognac o ron;
el jugo de 1/2 limón;
crema chantilly;
hojas de menta fresca para decorar.

PREPARACIÓN

Lavar las frutillas, quitar los cabitos y cortar en trozos.
Mezclar con la leche condensada, el jugo de limón y el licor.
Dejar macerar durante 30 minutos.
Verter la mezcla en la licuadora, añadir el helado y licuar hasta obtener una crema firme y homogénea.
Colocar en copas individuales y llevar a refrigerador durante 60 minutos aproximadamente.
Decorar con crema chantilly y hojas de menta antes de servir.

(Recetario de Sergio Puglia).

Véase también:
BATIDO DE COCO, PIÑA Y BANANA
ESPUMA DE DURAZNO

Tags:
Leer más... votar